定量裝罐機(jī)食物無(wú)菌潔凈車間微生物要求

 關(guān)于功能性食物而言，無(wú)菌潔凈車間是其出產(chǎn)過(guò)程中的最終一道防線。這些車間對(duì)微生物的要求極為嚴(yán)苛，一般要求達(dá)到以下規(guī)范：

1、空氣潔凈度

 潔凈度等級(jí)：無(wú)菌潔凈車間的空氣潔凈度應(yīng)契合相應(yīng)的功能性食物出產(chǎn)要求，一般要求達(dá)到ISO 7級(jí)或更高。在食物無(wú)菌灌裝車間中，一般要求每立方米空氣中的微生物總數(shù)不超越10個(gè)，以保證出產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。

 空氣流向與流速：無(wú)菌車間的空氣流向應(yīng)選用單向流，即從潔凈度較高的區(qū)域流向較低的區(qū)域，以保證潔凈度的梯度散布。空氣流速的均勻散布也是必要的，以保證無(wú)死角的清潔。

 壓差控制：無(wú)菌車間應(yīng)堅(jiān)持恰當(dāng)?shù)膲翰�，一般為正壓。壓差的大小�?yīng)根據(jù)車間的潔凈度等級(jí)和通風(fēng)系統(tǒng)來(lái)確定，以避免外部空氣未經(jīng)處理就進(jìn)入車間。

2、設(shè)備外表微生物水平

微生物規(guī)范：在食物出產(chǎn)潔凈車間，設(shè)備外表的微生物水平應(yīng)嚴(yán)厲控制。例如，潔凈車間設(shè)備外表微生物水平應(yīng)低于100CFU/cm²。

 清潔與消毒：出產(chǎn)設(shè)備在進(jìn)入無(wú)菌車間前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)厲的清潔和消毒，保證其外表無(wú)菌。在出產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)備也應(yīng)定時(shí)進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，以避免微生物繁殖和污染食物。

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