午餐肉定量裝罐機(jī)保質(zhì)期怎么計(jì)算？

 【保質(zhì)期】嚴(yán)厲以上講有兩種：技能保質(zhì)期和市場(chǎng)保質(zhì)期。

 技能保質(zhì)期參考企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范（即依據(jù)試驗(yàn)成果來(lái)確定）

 首先，在產(chǎn)品研發(fā)階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加快(溫度70度，濕度60%)。其間，常溫是徹底模擬實(shí)踐貯存情況；光照是看光的影響；加快試驗(yàn)，是以1周代替實(shí)踐1個(gè)月。

 其次，分別取時(shí)間進(jìn)度的25%、50%、75%、100%和110%的試驗(yàn)樣品，進(jìn)行感官鑒定、理化和微生物檢測(cè)。例如，保質(zhì)期6個(gè)月，那么常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個(gè)月的時(shí)分，取樣鑒定；加快條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時(shí)分，取樣鑒定。

 最后，依據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)品感官要求的凹凸，采用不同的感官鑒定辦法(顧客喜好測(cè)試、二三點(diǎn)法，等)，測(cè)試成果合格即認(rèn)為是經(jīng)過(guò)(一般是風(fēng)味、顏色、質(zhì)地等)。

 市場(chǎng)保質(zhì)期參考國(guó)家的相關(guān)規(guī)范

 依據(jù)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和顧客認(rèn)知方面，確定一個(gè)保質(zhì)期。但是考慮到產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通較慢，超市對(duì)上架產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，以及顧客看到保質(zhì)期不長(zhǎng)的食品，或許會(huì)猶疑購(gòu)買等等要素，市場(chǎng)保質(zhì)期或許會(huì)比較長(zhǎng)，但不得善于國(guó)家的相關(guān)規(guī)范。

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