午餐肉定量裝罐機(jī)食品加工機(jī)械的規(guī)劃符合GMP的要求

 食物加工設(shè)備在GMP這一特定條件下應(yīng)該學(xué)習(xí)只需制食設(shè)備的產(chǎn)品規(guī)劃、制造、技術(shù)、功用等方面指標(biāo)，應(yīng)以設(shè)備GMP規(guī)劃通則為綱，以推動(dòng)食物設(shè)備GMP標(biāo)準(zhǔn)的樹立和完善，其具體內(nèi)容如下：

(1)設(shè)備的規(guī)劃應(yīng)符合食物出產(chǎn)及工藝的要求，安全、安穩(wěn)、牢靠、易于清洗、消毒或滅菌，便于出產(chǎn)操作和維修保養(yǎng)，并能避免差錯(cuò)和穿插污染；

(2)應(yīng)嚴(yán)格控制設(shè)備的質(zhì)料選擇。與食物半制品或制品直接接觸的零部件應(yīng)選用無毒、無腐蝕、不與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、不開釋微粒或吸附食物的質(zhì)料；

(3)與食物直接接觸的設(shè)備內(nèi)表面及作業(yè)零件表面，盡可能不規(guī)劃臺(tái)、溝、及顯露的螺栓連接。表面應(yīng)平整、潤(rùn)滑、無死角，易清洗、消毒；

(4)設(shè)備應(yīng)不對(duì)設(shè)備之外的環(huán)境形成污染，鑒于每類設(shè)備所發(fā)生的污染的情況不同，應(yīng)采納相關(guān)的防塵、防漏、隔熱、防噪聲等方法。

(5)在易燃易爆環(huán)境中運(yùn)用的設(shè)備，應(yīng)選用防爆電器并設(shè)有消除靜電及安全穩(wěn)妥設(shè)備；

(6)高蛋白質(zhì)飲品的灌或分裝設(shè)備應(yīng)在相應(yīng)的潔凈室內(nèi)運(yùn)行，部分選用1000級(jí)層流潔凈空氣和正壓維護(hù)；

(7)飲料、純凈水及凈化壓縮空氣管道的規(guī)劃應(yīng)避免死角、盲管。材料應(yīng)無毒、耐腐蝕。內(nèi)表面應(yīng)電化拋光，易清洗；

(8)當(dāng)驅(qū)動(dòng)磨擦而發(fā)生的微量異物或無法避免運(yùn)用潤(rùn)滑劑時(shí)，應(yīng)對(duì)其部件實(shí)施關(guān)閉并與作業(yè)室隔絕，所用的潤(rùn)滑劑不得對(duì)食物、包裝容器等形成污染；

(9)無菌設(shè)備的清洗，尤其是直接接觸食物的部位和部件的滅菌，應(yīng)標(biāo)明滅菌日期，必要時(shí)進(jìn)行無菌效果驗(yàn)證。設(shè)備清洗最好配備CIP及SIP體系；

(10)設(shè)備規(guī)劃應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、系列化和機(jī)電一體化的要求。實(shí)現(xiàn)出產(chǎn)過程的連續(xù)密閉，自動(dòng)檢測(cè)，這是全面實(shí)施設(shè)備GMP的保證。

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